智能制造和調(diào)味品絕緣？我們不服

　　《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》1月1日起正式施行。線下須有實(shí)體店、投訴途徑要公開、加強(qiáng)對送餐人員培訓(xùn)和管理——《辦法》對破解“舌尖上的煩惱”作了明確且嚴(yán)格的規(guī)定。

　　動動手指,美食就能送上門,但外賣平臺呈“井噴式”發(fā)展之時(shí),《辦法》的實(shí)施可謂正當(dāng)其時(shí)。民以食為天,食品安全須臾不可放松。守護(hù)“舌尖上的安全”,企業(yè)自律、監(jiān)管給力、打擊得力三者缺一不可。檢察機(jī)關(guān)2018年將繼續(xù)開展專項(xiàng)立案監(jiān)督活動,集中力量打擊危害食品藥品安全犯罪,為“舌尖上的安全”提供有力司法保障。

　　2017年底,國家工信部公布了2017年智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目名單,江蘇恒順醋業(yè)“食醋釀造智能工廠項(xiàng)目”成功入選，成為調(diào)味品行業(yè)唯一一家上榜企業(yè)。“食醋釀造智能工廠項(xiàng)目”是恒順順應(yīng)“中國制造2025”戰(zhàn)略,通過信息化與工業(yè)化深度融合來實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)調(diào)味品制造業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型升級的重大舉措!通過產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和智能裝備間的互聯(lián)互通和態(tài)勢感知,提升食品安全全程保障和精益化生產(chǎn)能力,該項(xiàng)目采用了大數(shù)據(jù)分析、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、生產(chǎn)信息化控制系統(tǒng)(MES)、工業(yè)機(jī)器人和視覺識別等先進(jìn)技術(shù),集自動化、數(shù)字化、智能化為一體,全面提升了調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)流程的智能化水平。

　　在生產(chǎn)智能化裝備應(yīng)用方面,江蘇恒順投資1.2億的德國全自動高端醋灌裝線今年已投入使用,這條生產(chǎn)線自動化、智能化、信息化程度高達(dá)90%;移動營銷管理(SFA)系統(tǒng)對產(chǎn)品從出廠經(jīng)由物流到經(jīng)銷商倉庫、分銷商物價(jià)直至售出全過程,進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤管理,極大地提升恒順產(chǎn)品營銷的能力與效益;同時(shí),江蘇恒順還構(gòu)建了“農(nóng)田到餐桌”的全生命周期食品安全追溯體系,通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),對恒順香醋的原料(稻米)生長時(shí)用藥、施肥甚至農(nóng)田土壤的溫度、濕度,進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控并予以數(shù)據(jù)采集,將生產(chǎn)過程監(jiān)控、倉儲物流、質(zhì)量追溯等關(guān)鍵環(huán)節(jié)納入一體化管理,讓食品安全更透明。

　　智能制造不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量,江蘇恒順生產(chǎn)的鎮(zhèn)江香醋深受國際市場喜愛,今年以來,已經(jīng)向澳澳大利亞、新加坡、德國、法國、荷蘭、日本、美和香港、澳門等國家和地區(qū)出口鎮(zhèn)江香醋3200多噸。

　　傳統(tǒng)釀造行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，不僅在于生產(chǎn)工藝的提升，更在于生產(chǎn)管理的全流程智能化升級。早在2011年，海天就利用“物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)”，成功將原來各自獨(dú)立的包裝設(shè)備通過通訊網(wǎng)絡(luò)相互聯(lián)通，構(gòu)建了與企業(yè)ERP系統(tǒng)的無縫對接的智能包裝生產(chǎn)線管理系統(tǒng)。而在同一年，海天通過無線射頻識別及條碼識別技術(shù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了立體倉庫的入庫業(yè)務(wù)、出庫業(yè)務(wù)及庫存調(diào)撥的全過程管理自動化，有效提高供應(yīng)鏈和物流的運(yùn)作效率。“由于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能化等技術(shù)的應(yīng)用，從源頭上追溯問題產(chǎn)品得以實(shí)現(xiàn)。海天在國內(nèi)率先建立起完整的產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息鏈。

　　海天產(chǎn)品的灌裝和封蓋全都在10萬級的潔凈空間內(nèi)完成。所謂潔凈空間是指將一定空間范圍之內(nèi)空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等污染物排除，并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布等條件控制在某一需求范圍內(nèi)。按照國標(biāo)規(guī)定，10萬級的潔凈要求一般應(yīng)用于高精密芯片、藥品等加工，而海天率先在普通調(diào)味品上面進(jìn)行采用。而在倉儲物流上，海天從國外引入智能機(jī)器人裝卸系統(tǒng)。智能機(jī)器人系統(tǒng)一改以往依靠人工駕駛叉車的方式，如今一個(gè)智能機(jī)器人從下達(dá)指令到裝載完成只需120秒。此外，在立體倉庫中，從進(jìn)倉到出倉，不再依賴人力調(diào)度，由智能化數(shù)據(jù)平臺同一協(xié)調(diào)，效率大幅提升。

　　連續(xù)多年保持2位數(shù)以上的年增長速度，但海天味業(yè)的增長并不是簡單意義上的增資擴(kuò)產(chǎn)，而是由規(guī)?；?、自動化生產(chǎn)向智能化、數(shù)字化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級，使海天的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、資源利用率、食品安全等進(jìn)一步提升，打造世界級的“美味夢工廠”。